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味の蔵 周南西千代田店@山口県周南市 ☆ [山口県周南市]

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店外

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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ラーメン

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ドとんこつラーメン

本年の年明けラーメンは周南市の「味の蔵 周南西千代田店」です。
妻と久し振りにお伺いをしました。
結構なお客の入りで人気店です。
メニューが豊富で迷いましたが、デフォルトのラーメンとドとんこつラーメンを硬麺でお願いしました。
豚骨を比べてみることにします。
まずはデフォルトのラーメン。
博多とんこつとあります。
スープは豚骨臭もなく、見た目と違ってそれほど濃厚ではありません。
エッジの効いた細麺も、いい感じでスープに絡みます。
博多ラーメンといえば博多でしょうか。
続いてドとんこつラーメン。
九州久留米とあります。
こちらのスープは豚骨臭はありませんが、どろっとした濃厚さがあります。
麺はデフォルトのラーメンと同じなので、中太の久留米ラーメンとは違います。
いずれにせよ、両ラーメンとも作り手の気持ちは十分に伝わって来ます。
博多ラーメンや久留米ラーメンとは少し違うのですが、山口県なので許せます。
しかし、替玉が無料とありますが、替玉をしない我が家は割高感を覚えます。
こうした手法は見透かされていると思います。

正直、期待をしていませんでしたが、良い意味で期待を裏切られました。

住所:山口県周南市西千代田町163‐17(Googleマップ
電話:
営業時間:午前11時~午後10時
定休日:
メニュー:ラーメン(630円)、ドとんこつラーメン(750円)
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麺屋 慎之輔@山口県山口市 ☆ [山口県山口市]

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店外

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メニュー

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慎之輔らぁめん

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白醤油らぁめん

明けましておめでとうございます。
本年も小ブログをよろしくお願いいたします。
さて、当然、昨年のこと、妻と「麺屋 慎之輔」にお伺いをしました。
去る12月にオープンをしたバリバリの新規店です。
慎之輔らぁめんとあっさり白醤油らぁめんを硬麺でお願いしました。
まずは慎之輔らぁめん。
豚骨70%、鶏がら30%とあります。
よって、非常に優しいスープです。
麺はエッジの効いた中細ストレートで、腰は強くありませんが粘りがあります。
続いてあっさり白醤油らぁめん。
鶏がら100%とあります。
よって、こちらも非常に優しいスープです。
麺も慎之輔らぁめんと同じです。
くどいようですが、どちらも非常に優しい仕上がりです。
強烈なインパクトはありませんが、優しいラーメンを求める人には受け入れられるかもしれません。
優しさがインパクトになれば良いのですが、得てして仇になります。
優しさを理解するには時間が掛かります。
また、優しさのなかには強さが必要と思いますが、それも今ひとつです。
どちらのスープも温かったせいでしょうか。
この温さが意図的であれば素晴らしいのですが。
しかし、お客に対する目配り心配りは熱いです。
いずれにせよ、今からこれからに期待です。

優しいラーメンがどう評価されますか。

住所:山口県山口市糸米二丁目7-7(Googleマップ
電話:
営業時間:午前11時~午後9時
定休日:
メニュー:慎之輔らぁめん(650円)、白醤油らぁめん(680円)
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